Yān cài, Suān cài, Pào cài, asian pickles: tutti nomi che indicano verdure (e talvolta frutta) conservata e/o fermentata. Un must della cucina cinese, spiegato da Karen Solomon, autrice del libro Asian pickles. Le verdure conservate, sotto sale o sott’aceto, sono un grande cult della cucina cinese. Spiega molto bene Karen Solomon, nel suo libro…