La cucina cinese non ha una secolare tradizione in fatto di pasticceria, non almeno nel modo in cui intendiamo i dessert noi italiani ed i cugini francesi. Tuttavia, il dolce è un tipo di gusto ben presente nella cucina del Regno di Mezzo: nei dim sum cantonesi, il dolce si alterna con il salato a…
Categoria: Cucina cinese
La cucina cinese è oggetto di culto, amore spassionato, dubbi amletici, scetticismi, talvolta pregiudizi ma anche tanta ricerca condotta da chef del presente e del passato. Materie prime e tecniche, piatti tradizionali, ecco il punto di vista degli appassionati della tavola e delle buone forchette.. anzi buone bacchette!
[食谱] Il riso non cresce sugli alberi. La Cina in cucina
Ho comprato e letto tutto d’un fiato il libro di Bamboo Hirst per tre motivi. E’ un libro 3 in 1, ricettario, biografia e..
[饺子] Come fare i ravioli cinesi perfetti
I ravioli cinesi, 饺子 Jiaozi, piacciono davvero a tutti. Punto forte della tradizione gastronomica cinese sia del Nord che del Sud, si mangiano soprattutto alla vigilia della festa di Primavera (o capodanno cinese) perché fanno bene alla salute – secondo la leggenda evitano i geloni di febbraio alle orecchie – e perché portano fortuna. A…
[请问] Chinese Food Trivia: quante ne sai sul cibo cinese?
Tempo di quiz: sai tutto ma proprio tutto sul cibo cinese? Let’s read some Trivia! 1 | Di cosa sa la vera cucina cinese? suggerimento: 五味 La cucina cinese ha una delle varietà di sapori maggiore al mondo. I sapori chiave del cibo cinese, che secondo la medicina tradizionale devono essere ben bilanciati, sono cinque:…
[我家] Baozi, una questione di famiglia
E’ da poco uscito al cinema l’ultimo lungometraggio Disney, gli Incredibili 2. Storia di una famiglia incredibile, la trasmissione viene preceduta da un corto Pixar sullo stesso tema: Bao è la storia di un panino. Anzi, è la storia di una famiglia. A questo link si può vedere la versione integrale (non autorizzata) del corto;…
[测验] Quiz: sai usare le bacchette cinesi?
Hai fatto il test di QCina Sai Usare le Bacchette Cinesi? Spoiler sulle soluzioni: ecco i possibili profili di chopsticks users 1 | Bacchette-resistente Se al ristorante cinese chiedi ancora la forchetta, anzi meglio ancora eviti tutto ciò che sa di Asia in favore di più amichevoli pizza&co., si può intuire che le bacchette non…
[跨国] Cibo in catene: quando l’Oriente passa dalle multinazionali
Wagamama ha appena aperto un punto vendita in centro a Milano, fermata Duomo. Bello, bellissimo come un cocktail bar di Manhattan o di Sanlitun. E parimenti costoso. Ma il cibo? L’occasione è perfetta per una riflessione sull’asian food delle big corporations, dal neonato Wokitalia SRL al tanto chiacchierato Jollibee. Era il 1983 quando la California…
[筷子] 10 comandamenti delle bacchette. Anzi ne bastano 7
Bacchette for Dummies n° 3 ovvero un po’ di galateo delle bacchette. Perché mangiare, specie se in compagnia, non è solo un fatto di sopravvivenza, ma anche un momento di condivisione e scambio culturale. Scelte le bacchette idonee per imparare, appreso come si usano e praticato a lungo, siamo pronti per scoprire che cosa si può…
[筷子] Dove comprare le bacchette cinesi?
Bacchette for Dummies n° 1 Dove si comprano le bacchette cinesi? E soprattutto, quali comprare per iniziare a fare pratica? Prima parte del tutorial BFD Bacchette For Dummies: se vuoi imparare a usare le bacchette cinesi (o giapponesi), se vuoi fare un regalo diverso dal solito o anche solo se un po’ ti piacciono i…
[筷子] Bacchette: usarle come veri esperti
Bacchette for Dummies n°4. Se il test Sai usare le bacchette cinesi? ti ha condotto fino a qui significa che sei pronto per la quarta e ultima parte del tutorial Bacchette for Dummies: dopo di che diventerai un vero 筷子大师 Kuàizi dàshī |Chopsticks Grand Master. Comprate le bacchette giuste (tutorial BFD n°1), praticato giorno e…